Asperges à la feta
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 15 min
Niveau : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 Kg d’asperges vertes
- 4 oeufs
- 200 g de feta
- 6 belles feuilles de basilic( ou plus…)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
- Couper la queue et éplucher avec un économe en partant de la tête si nécessaire les asperges. Les laver et les égoutter. Faire cuire à la vapeur 10 minutes dans une cocotte minute (à partir du sifflement) ou 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
- Couper la feta en petits dés et hacher grossièrement les oeufs, ciseler le basilic.
- Faire revenir 5 minutes les asperges dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mettre les asperges dans les assiettes.
- Verser le vinaigre balsamique dans la poêle, bien mélanger avec une spaltule pour récupérer les sucs. et arroser les asperges.
- Ajouter dans les assiettes le mélange oeufs, feta et basilic.
Notes :
Servir tiède.
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