Asperges à la feta

Préparation : 15 min
Repos : 
Cuisson : 15 min

Niveau : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 Kg d’asperges vertes

• 4 oeufs
• 200 g de feta
• 6 belles feuilles de basilic( ou plus…)

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

• Couper la queue et éplucher avec un économe en partant de la tête si nécessaire les asperges. Les laver et les égoutter. Faire cuire à la vapeur 10 minutes dans une cocotte minute (à partir du sifflement) ou 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

• Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
• Couper la feta en petits dés et hacher grossièrement les oeufs, ciseler le basilic.

• Faire revenir 5 minutes les asperges dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Mettre les asperges dans les assiettes.
• Verser le vinaigre balsamique dans la poêle, bien mélanger avec une spaltule pour récupérer les sucs. et arroser les asperges.
• Ajouter dans les assiettes le mélange oeufs, feta et basilic.

Notes :

Servir tiède.

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