Focaccia aux oignons rouges, olives noires et romarin
Préparation : 30 min
Repos : 1h30
Cuisson : 20 min
Niveau : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 50 g d’olives noires
- 2 brins de 5 cm de romarin
- 225 g d’eau
- 10 g de levure de boulanger fraiche ou 4 g de levure de boulanger sèche
- 360 g de farine
- 35 g d’huile d’olive
- 7 g de sel
Préparation :
- Eplucher, émincer l’oignon et le faire revenir sans colorer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter hors du feu les brins de romarin hachés et les olives noires concassées, saler, poivrer et laisser refroidir.
- Dans un plat 30×20 cm environ, mettre l’eau et la levure, bien mélanger.
- Ajouter la farine, puis le sel, en faisant ainsi on évite à la levure d’être en contact direct avec le sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’oignon, les olives et le romarin, mélanger.
- Laisser reposer 15 minutes et rabattre les 4 angles au centre, Se mouiller les doigts pour éviter que la pâte ne colle dessus.
- Recommencer l’étape précédente 3 fois.
- Laisser reposer 20 minutes et faire les trous avec les doigts en repoussant la pâte dans les angles du plat.
- Enfourner 20/25 minutes à 200°C.
Notes :
La focaccia peut se décliner à l’infini, c’est très bon avec des tomates séchées et olives vertes aussi.
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