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Focaccia aux oignons rouges, olives noires et romarin

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Préparation : 30  min
Repos : 1h30
Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

 

Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 1 oignon rouge
• 50 g d’olives noires
• 2 brins de 5 cm de romarin

•  225 g d’eau
• 10 g de levure de boulanger fraiche ou 4 g de levure de boulanger sèche
• 360 g de farine
• 35 g d’huile d’olive
• 7 g de sel

Préparation :

• Eplucher, émincer l’oignon et le faire revenir sans colorer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter hors du feu les brins de romarin hachés et les olives noires concassées, saler, poivrer et laisser refroidir.

• Dans un plat 30×20 cm environ, mettre l’eau et la levure, bien mélanger.
• Ajouter la farine, puis le sel, en faisant ainsi on évite à la levure d’être en contact direct avec le sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter l’oignon, les olives et le romarin, mélanger.
• Laisser reposer 15 minutes et rabattre les 4 angles au centre, Se mouiller les doigts pour éviter que la pâte ne colle dessus.
• Recommencer l’étape précédente 3 fois.
• Laisser reposer 20 minutes et faire les trous avec les doigts en repoussant la pâte dans les angles du plat.
• Enfourner 20/25 minutes à 200°C.

Notes :

La focaccia peut se décliner à l’infini, c’est très bon avec des tomates séchées et olives vertes aussi.

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