Osso buco de veau

Préparation :  15 min
Repos : 
Cuisson : 45 min

Niveau : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de jarret de veau 
• Farine
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail

• 400 g de pulpe de tomates
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d’eau
• 1 bouquet garni ( 2 brin de thym et 2 feuilles de laurier

Préparation :

• Fariner légèrement la viande et la faire revenir sur toutes les faces pour qu’elle soit bien dorée à feu vif dans une cocotte minute dans un peu d’huile d’olives.
• Peler et couper les carottes en rondelles de 1 cm, émincer l’oignon, presser l’ail, les ajouter à la viande et faire revenir le tout 3/4 minutes.

• Ajouter la pulpe de tomate, le vin blanc, l’eau, le bouquet garni, saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à partir du sifflement à feu doux.

Notes :

Servir bien chaud avec des pâtes.

Vous pouvez remplacer le jarret de veau par du filet mignon de porc, de la rouelle de porc ou de dinde.

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