Galette des rois

Une excellente galette des rois à la frangipane, le secret pour qu’elle soit excellente, il faut mettre beaucoup de frangipane!!!

Préparation : 25 min
Repos : 
Cuisson : 35 min

Niveau : Facile

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre mou
• 1 bouchon (une cuillère à soupe) de rhum

• 2 pâtes feuilletées toutes prêtes, ou faites la vous-même, suivre ce lien pour la recette de la pâte feuilletée maison

• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

• Mettre les ingrédients dans un saladier et bien mélanger

• Etaler ou dérouler votre première pâte sur un papier cuisson, verser la frangipane dessus jusqu’à 2 cm du bord, ajouter la fève.
• Mouiller le bord sans frangipane avec de l’eau.
• Etaler ou dérouler votre deuxième pâte.
• Poser cette deuxième pâte sur la première et avec un doigt mouillé écraser les bords.

• Poser un papier cuisson dessus, il va falloir retourner la galette entre deux plats, opération un peu délicate mais indispensable selon Cyril Lignac pour avoir une belle galette. Je suis de son avis regardez le résultat sur la photo.
• Vous pouvez faire à présent la décoration avec une point de couteau en incisant légèrement la pâte.
•  Badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf pour avoir une belle galette bien dorée.
• Faire cuire 35/40 minutes dans un four préchauffé à 225°C

Notes :

A déguster tiède ou froide, un délice.

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