Fondant au caramel beurre salé

Préparation : 15 min
Repos : 5/10 min
Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 180 g de sucre en poudre
•  2 cuillères à soupe d’eau

• 20 cl de crème liquide

• 150 g  de beurre demi sel

• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

• Dans une poêle mettre le sucre mélangé avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu un peu fort sans remuer. Sortir du feu lorsque le sucre à fondu et obtenu une couleur caramel clair, ne pas le faire trop colorer car il risque de devenir amère.

• Hors du feu ajouter la crème liquide progressivement, attention aux projections, bien mélanger. Pour limiter les projections, vous pouvez faire chauffer votre crème avant de l’ajouter au caramel.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, bien remuer.
• Verser le caramel dans un saladier pour le laisser refroidir, garder 4 cuillères à soupe de côté pour le nappage.

• Ajouter les oeufs dans le saladier, bien remuer avec un fouet.
• Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
• Verser la pâte dans un moule de diamètre environ 20/25 cm bien beurré et fariné.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Surveiller la cuisson en plantant un couteau au centre, la pointe doit être encore humide pour avoir un gâteau bien fondant.
• Verser le caramel mis de côté pour faire le nappage et laisser refroidir

Notes :

Excellent à déguster encore tiède

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